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主題: 【方法】教你辨識(shí)劣質(zhì)肉

  • Lucky One
樓主回復(fù)
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  • 發(fā)表于：2015/7/30 15:52:29
  • 來自：中國(guó) 江西 贛州
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導(dǎo)語：我們知道，新鮮的肉，肉色均勻有光澤，肉質(zhì)還特別緊密，壓一壓，很快就會(huì)恢復(fù)飽滿，一刀下去，切面濕潤(rùn)但絕不黏手，連肉汁都是透明的。那么劣質(zhì)肉該如何識(shí)別呢。
1.儲(chǔ)藏了過久的冷凍肉：解凍了之后肉質(zhì)松軟沒有一點(diǎn)彈性，用鍋一煮，肉湯渾濁。
2.病死肉：動(dòng)物死了再放血是放不干凈的，肉就成了暗紅色，用刀背壓下去會(huì)有黑紅色的血流出來。
3.注水肉：割塊瘦肉下來，等切面滲出水后，就貼張面巾紙上去，壓兩下，等紙濕了，用火燒燒看，要是怎么都點(diǎn)不著，就是注水肉。
新鮮豬肉：




新鮮牛肉：
  
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