導語：我們知道，新鮮的肉，肉色均勻有光澤，肉質還特別緊密，壓一壓，很快就會恢復飽滿，一刀下去，切面濕潤但絕不黏手，連肉汁都是透明的。那么劣質肉該如何識別呢。
1.儲藏了過久的冷凍肉：解凍了之后肉質松軟沒有一點彈性，用鍋一煮，肉湯渾濁。
2.病死肉：動物死了再放血是放不干凈的，肉就成了暗紅色，用刀背壓下去會有黑紅色的血流出來。
3.注水肉：割塊瘦肉下來，等切面滲出水后，就貼張面巾紙上去，壓兩下，等紙濕了，用火燒燒看，要是怎么都點不著，就是注水肉。
新鮮豬肉：




新鮮牛肉：