原標題：江西贛南客家菜美食推薦

       贛南客家飲食文化源遠流長，唐宋時期，伴隨客家民系的形成，它的雛形開始顯現，明清得到發展，從用料、烹飪方法到風味特點上有一套較為成熟的體系，以“味型鮮辣醇厚見長、清淡脆嫩兼具、原料山野氣息濃郁、烹調技法精妙考究、人文氣息意蘊深遠”的特色，在省內外有一定知名度，贛南地區被中國烹飪協會譽為“客家飲食文化的發祥地之一”。

       四星望月是江西省贛州市興國縣當地的一道漢族傳統菜肴，屬贛菜系贛南客家菜一支，俗稱“興國粉籠床”。1929年4月，毛澤東率紅四軍轉戰到贛南時特地點名要的客家美食，同時擁有“天下第一菜”的盛譽，該菜品具有“鮮香辣爽”的特點。

       贛州小炒魚是江西贛南地區傳統的漢族名菜，屬于贛菜系。其風味獨特、美味可口，是享譽海內外的客家美食。小炒魚選用鮮草魚，去頭去尾，批成塊狀，配以生姜、四季蔥、紅椒、醬油、小酒等佐料烹飪而成。其特點是色澤金黃、味鮮嫩滑、略帶醋香。不僅本地人喜愛，海外歸僑也以一嘗“小炒魚”為快。

     南安“荷包胙”是流行于江西省原南安府(今南康、大余、崇義、上猶一帶)的一道名菜。每逢紅白喜事，主家答謝親朋好友的宴席上都少不了“荷包胙”。荷包胙”的制作講究色、香、味、形，贛南各地的做法大同小異。其主料是切成方塊的豬肉，配料是炒熟的米粉，再以糖、鹽、醬油、胡椒粉、八角、五香粉、鮮湯等做調料。制作時注意把這些攪拌均勻，再腌上1個小時左右，用2至3張干荷葉包扎成下圓上尖的“狀元帽”形狀，最后上甑蒸上3小時左右即成。

       老表土雞湯是江西省宜春市袁州區傳統的漢族名菜，屬于贛菜袁州菜一支，因其肉質鮮嫩，鮮香爽口兼具滋補養身的神奇功效而被列入“十大贛菜”之一，老表土雞湯的主料土雞為袁州當地特產袁州土雞。

      興國魚絲是興國縣別具特色的漢族小吃，屬于客家菜。很久很久以前，興國縣有位聰明的女子，嫁給了一位船工為妻。因為丈夫經常出門在外，為讓他不貪戀外面的繁華世界，不忘家，便仿效制粉干的方法，以魚肉和薯粉為原料，精心制成魚肉粉絲，并取名為“與你相思”，讓丈夫帶著在路上食用。丈夫每吃到魚絲，就會想起家中的嬌妻，所以，總是按時回家與妻子歡聚，決不留連在外。左鄰右舍的女人們，紛紛向船工妻子取經，興國魚絲的做法也流傳開了。