□本報(bào)記者任江華

    10月25日以來，有媒體報(bào)道贛南臍橙有“染色橙”現(xiàn)象，引發(fā)輿論關(guān)注。“染色橙”是否存在？臍橙采摘后的正常加工流程是什么樣的？近日，記者深入臍橙主產(chǎn)區(qū)江西信豐縣、安遠(yuǎn)縣進(jìn)行了調(diào)查采訪。

    “染色橙”為極個別現(xiàn)象，贛州未現(xiàn)蘇丹紅“染色橙”

    11月1日、2日，在信豐以105國道和京九沿線為軸心的百里臍橙帶安西、大塘埠等五大萬畝臍橙基地、安遠(yuǎn)縣獨(dú)立崠萬畝臍橙基地，記者看到，泛橙色的碩果壓彎了枝條。在安遠(yuǎn)贛之源果業(yè)發(fā)展專業(yè)合作社，理事長廖水長介紹說，合作社今年10月26日才開始生產(chǎn)加工，目前已向湖北與安徽市場發(fā)貨約20噸。

    記者從贛州市委市政府獲悉，當(dāng)?shù)亟�日對產(chǎn)地臍橙加工情況進(jìn)行了全面排查。截至10月31日，全市共出動執(zhí)法人員710余人次，檢查臍橙果品加工企業(yè)212家，發(fā)現(xiàn)和查處了3家疑似染色的加工企業(yè)，銷毀早采臍橙青果2萬斤左右。

    同時，成立了10個聯(lián)絡(luò)組，分赴北上廣等全國十大批發(fā)市場以及福州、廈門等主銷城市，協(xié)調(diào)當(dāng)?shù)刂鞴懿块T開展聯(lián)合執(zhí)法檢查。截至10月31日，查處了3家銷售染色橙的商戶。

    贛州市質(zhì)監(jiān)局局長李安運(yùn)介紹，9月以來全市質(zhì)監(jiān)系統(tǒng)對全市212家臍橙加工企業(yè)進(jìn)行了排查，發(fā)現(xiàn)有2家企業(yè)確實(shí)存在染色問題：信豐安西橙之源臍橙專業(yè)合作社、尋烏縣澄江鎮(zhèn)永豐果業(yè)合作社存在疑似染色現(xiàn)象。質(zhì)監(jiān)部門聯(lián)合公安部門第一時間對果品進(jìn)行了封存，經(jīng)檢驗(yàn)未發(fā)現(xiàn)蘇丹紅。目前，已責(zé)令這2家企業(yè)暫時停產(chǎn)。

    贛州市副市長劉建平說：“從檢測情況看，贛州沒有發(fā)現(xiàn)用蘇丹紅染色的違法犯罪行為。從目前查處的情況來看：一是涉及的數(shù)量極少。二是涉及經(jīng)銷商極少，僅是個別不法經(jīng)銷商的行為。三是違法地點(diǎn)贛南臍橙生產(chǎn)區(qū)內(nèi)區(qū)外都有。”

    “今年贛州臍橙產(chǎn)量預(yù)計(jì)可達(dá)150萬噸，近期已上市的贛南臍橙只有10萬噸左右。打假維權(quán)查違法的任務(wù)還很繁重。”劉建平說。

    據(jù)了解，贛州臍橙種植面積世界第一、年產(chǎn)量世界第三，是全國最大的臍橙主產(chǎn)區(qū)。今年確定的最早采摘時間為10月15日。“盡管市、縣兩級采取多種措施防止早采、染色，但仍然有極少數(shù)經(jīng)銷商為一己之私，引誘果農(nóng)早采，提前上市獲取利益。”劉建平說。

    按國際慣例，臍橙脫綠一般使用乙烯利促果實(shí)成熟而非染色

    據(jù)了解，贛南臍橙95%以上的品種是“紐荷爾”，它非常適宜贛南的氣候條件，不但品質(zhì)優(yōu)產(chǎn)量高，而且完全成熟時果皮呈橙紅色，這也是廣大消費(fèi)者識別贛南臍橙的重要標(biāo)志。

    “過早采摘易導(dǎo)致果皮油胞破裂下陷，果皮呈灰褐色，顏色難看失去商品價值。于是，有部分不法商販為了節(jié)約成本，直接用顏色涂抹。”贛州市果業(yè)局副局長、國家臍橙工程技術(shù)研究中心主任鐘八蓮指出，“至于是否會對人體產(chǎn)生傷害，要看經(jīng)銷商采用的染色劑種類。如果是蘇丹紅，對人體肯定有害；如果是用食用色劑，影響應(yīng)該不大。”

    “臍橙的成熟采收期不是完全以果皮外觀顏色指標(biāo)來判定，而是要結(jié)合果肉固形物含量及糖酸比等內(nèi)質(zhì)指標(biāo)來確定。我國《臍橙》標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，果實(shí)果皮著色80%以上，固形物含量大于等于9%以上，糖酸比大于等于8.5以上，即可采收上市。在贛南，紐荷爾臍橙一般11月20日左右完全成熟。”鐘八蓮說。

    據(jù)了解，臍橙采摘后商品化處理流程為：初步挑選—脫綠—清洗—打蠟—干燥—分級，之后按規(guī)格包裝。

    在11月20日左右完全成熟之前，果皮顏色黃綠不均勻，品相不佳，按照國際慣例采取脫綠處理。脫綠一般使用乙烯利氣體促進(jìn)乙烯快速產(chǎn)生，乙烯促進(jìn)果皮葉綠素分解類胡蘿卜素，促進(jìn)果實(shí)衰老成熟，即果皮出現(xiàn)完全成熟的顏色——橙紅色。方法是在乙烯濃度達(dá)到5—100毫克/升的房間內(nèi)放入臍橙，溫度20—25攝氏度，一般靜置3—7天后果皮綠色完全消失。脫綠處理要有專門的脫綠庫，成本較高，每千克的成本在0.1—0.2元。

    染色事件出來后，贛南臍橙在主銷城市的銷量出現(xiàn)下降，價格呈下跌趨勢。對此，贛州市表示，將加大監(jiān)管力度，堅(jiān)決打擊染色等不法行為，確保贛南臍橙成為消費(fèi)者的放心食品。

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    怎樣買到放心贛南臍橙？

    贛州市果業(yè)局建議，一看外觀：贛南臍橙呈橢圓形，完全成熟時自然著色為橙紅色，聞起來橙香味更濃。二品內(nèi)質(zhì)：贛南臍橙吃起來脆嫩化渣、酸甜可口、風(fēng)味濃郁。三查贛南臍橙專用標(biāo)識。贛州市正在大力推廣使用贛南臍橙專用標(biāo)識，標(biāo)識主要有箱貼與果貼兩種。凡是使用了專用標(biāo)識的，都可以通過手機(jī)二維碼掃描、登錄贛州市果業(yè)局追溯網(wǎng)站（gn.evo315.com）、撥打4008095315電話、發(fā)送短信到106695887355等方式辨別真?zhèn)巍?br />
    （原載《人民日報(bào) 》2013年11月3日4版）